Stage vinifications 2022 (H/F)

Les DOMAINES OTT*, pionniers des Grands Vins de Provence, recherchent un(e) stagiaire pour les vinifications 2022, sur leur propriété de TARADEAU, le Château de Selle.

Sous la responsabilité directe de l'œnologue-maître de chai, et en fonction du sujet spécifique à développer, vos missions principales consisteront à :

- Evaluer les potentialités agronomiques des cépages/parcelles ;
- Améliorer les itinéraires techniques de vinification en rosé dans le but de réduire les doses de sulfites et de l’adapter au cépage ;
- Améliorer les itinéraires techniques de vinification en rouge ;
- Etude du stress hydrique et du terroir ;
- Améliorer la méthode de contrôle de maturité technologique ;
- Etudier les modalités de bâtonnages post-fermentaires en système automatisé.

Au cours de votre stage vous serez amené(e) à :

- Réaliser des contrôles de maturité ;
- Réaliser le suivi des vinifications ;
- Participer aux dégustations ;
- Présenter des essais devant l’équipe technique des Domaines Ott*.


Modalités du stage

Durée : 6 mois idéalement, de juin à novembre
Gratification : selon convention
Possibilité d’être logé sur place